Вопрос: Можно ли в списке поступающих сделать выборку по абитуриентам из непроведенного приказа?

Ответ: Нет, списки формируются из регистров (которые формируются при проведении приказов, поэтому пока приказ не проведен, эти данные отсутствуют в регистре).
Варианты действий:
1) временно провести приказы, получиться нужные списки, распровести приказы.
2) сделать копию базы 1С Университет и безболезненно провести нужные приказы в ней.